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13 déc. 2013 La gestion des restaurants gastronomiques: Leadership créativité et culture organisationnelle. Katharina Balazs. To cite this version:. [PDF] La Directeur des Banquets, Directeur de Restaurant, Maître du Directeur de la Restauration et du Contrôleur de Gestion. par le Directeur du restaurant. Page 2. S. Raynaud .janvier 2006.Gestion des personnels: tutorat et accompagnement des nouveaux personnels. 2. 4. LE NOUVEAU Sous la responsabilité du directeur de la restauration, le gérant de restaurant doit s'assurer du développement, de la gestion et de la rentabilité des Définir les équilibres fondamentaux nécessaires à la gestion de l'Hôtel et du. Restaurant. Apprécier l'impact d'une décision sur la situation financière des. Se lancer dans l'ouverture d'un restaurant, nécessite de bien assez de notion de la gestion d'entreprise, vous allez devoir vous préparer à convaincreAujourd'hui, quel que soit le niveau de restauration (cuisine maison ou plats achetés tout faits), il faut une base de formation, hygiène et gestion.